Couleur citron

Publié le 19 Avril 2009

J'espère que vous avez apprécié notre escapade sur la côte Vermeille et la découverte de Cadaquès, patrie de Dali .



Pour terminer sur une note agréable vous dégusterez bien un verre d'Aqua Limon !

On la nomme également granizado ou granistsat (en catalan) : du jus de citron avec de la glace pilée dans de grosses centrifugeuses. Sucré, glacé et pas cher. La meilleure façon de se désaltérer par les chaudes soirées d'été .

On peut en préparer à la maison .

Ingrédients (2 litres 1/2) :
- 3 gros citrons bien juteux
- 300 g de sucre en poudre
- 2 litres d'eau

Préparation :

Râpez l'écorce des 3 citrons dans une casserole (laisser la peau blanche) puis pressez leur jus, ajoutez l'eau et laissez reposer 3 heures.

Au bout de ce temps ôtez la moitié du liquide et réservez-la.

Dans la moitié restée dans la casserole, rajoutez le sucre et faites fondre sur feu moyen, retirez du feu dès la première ébullition. Remettez l'autre moitié du liquide et laissez refroidir.

Filtrez le tout dans un récipient qui puisse aller au congélateur, au bout de deux heures remuez avec une fourchette, puis toutes les demi-heures jusqu'à consistance d'une soupe épaisse.

Servez dans des grands verres avec une cuillère.

Toujours avec des citrons, on peut préférer un cocktail fort célèbre :

Le Margarita cocktail très classique et très connu des amateurs.

MARGARITA

Pour concevoir ce cocktail, il faut :

4 cl de Téquila

2 cl de Cointreau

1 cl de Jus de Citron vert.

Pour réaliser ce cocktail, il faut :

Mettre tous les ingrédients dans un Shaker, en allant du moins alcoolisé au plus.

Verser dans un verre à cocktail.

La Téquila est une Eau de vie de cactus plus précisément de l'Agave.

Le Cointreau est une Liqueur d'Orange venant d'Anger (49)

Voilà pour la culture.

C'est un excellent cocktail, très chic lors d'une soirée .

Pour terminer, une recette de tarte au citron meringuée qui nous plaît beaucoup et facile à réussir !

1 rouleau de pâte sablée
1 citron et le zeste d'un citron râpé
250 g.de sucre en poudre
20cl de crème fraîche épaisse
125 g. de mascarpone
4 oeufs + 1 jaune

Pour la meringue: 3 blancs d'oeufs et 100g. de sucre fin .

1 .Préchauffez le four à th.6 ( 180 ), tapissez un moule à tarte avec la pâte, recouvrez de haricots secs et enfournez 10 min. Otez les haricots, si le fond est encore humide, remettez au four 3 à 4 min à th. 4à 5 (140 )
* Si comme moi ,vous n'avez pas de haricots, mettre sur le fond de tarte du papier sulfurisé.

2. Faites tiédir la crème dans une petite casserole à feu doux. Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers et le jaune, 150g. de sucre et le jus de citron.Ajoutez la crème. Filtrez à travers une passoire fine, ajoutez le mascarpone et le zeste de citron. Versez sur la pâte et enfournez 30 à 35 min.

3. A la fin de la cuisson, battre 3 blancs en neige ajoutez le sucre délicatement. A l'aide d'une douille ( ou d'un sachet congélation découpé à un coin) recouvrir de meringue la surface de la tarte ( * en faisant comme des petits monts ! )
Passez quelques minutes au grill ( *surveillez bien ! ) Quand la meringue est dorée, retirez la tarte du four.

Servez froid . Régalez-vous bien !

Bon dimanche à tous !