Délices de Banyuls...

Publié le 13 Avril 2009

Banyuls est une jolie petite ville au bord de la mer où nous avons découvert la cuisine catalane.

L'apéritif, un bon vin de Banyuls est accompagné de tapas.

Puis, nous avons goûté à des spécialités catalanes comme l'escalivade une entrée que l'on savoure tiède ou froide.

L'escalivade catalane

INGREDIENTS :
pour quatre personnes :
* 200g de tomates * 250g d'aubergines * 300g de poivrons rouges * 300g de courgettes
* 250g de poivrons verts * 250g de poivrons jaunes * 50g d'oignons * 20g de ciboulette
* 4 gousses d'ail * 50g d'échalotes * du 5 baies ou à défaut du poivre * du thym et du laurier

RECETTE :
- Préparation : Laver et éplucher les légumes, sauf les poivrons. Couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières, les tomates et les oignons en rondelles.
Evider et égrener les poivrons, les couper en quatre.
Disposer le tout dans un plat et mettre à rôtir au four à 90°C pendant 35 min.
Débarrasser les poivrons de leur peau.
Mettre en marinade les légumes cuits avec 2cl de vinaigre de Banyuls ou à défaut du vinaigre balsamique. Présenter sur une assiette en arrosant d'huile d'olive parfumée au thym, laurier et ail. Parsemer de 5 baies.
Cette recette accompagnera ( chaude ou froide ) avec succès toutes vos grillades.

Nous nous sommes régalés d'une choucroute de la mer. Plusieurs sortes de filets de poisson ( saumon daurade cabillaud..) des moules et du chou bien sûr . Délicieux !


En dessert, la célèbre crème catalane dont voici la recette "authentique".

6 oeufs
Le zeste d'un demi citron
75 cl de lait
180 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
Sel

Préparation de la recette

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une jatte, déposez les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Fouettez l'ensemble et versez le mélange obtenu dans une casserole aux bords épais.
Sur un feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois, ajoutez progressivement le lait au mélange.
Sans cesser de mélanger, ajoutez peu à peu les 180g de sucre en poudre.
Lorsque le sucre est bien fondu et le mélange bien homogène, ajoutez, toujours sans cesser de remuer, la maïzena en évitant les grumeaux.
Lorsque la crème commence à s'épaissir et à bien napper la cuillère en bois.
Otez du feu et versez dans des petits raviers individuels.
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez chaque ravier de sucre en poudre et faites fondre au fer rouge, au grill du four ou au chalumeau, jusqu'à ce que le sucre caramélise.

             Dégustez !



Nous avons aussi préparé des repas maison.
Ce fut la surprise de" mes hommes " qui ont retrouvé les gestes de la pêche : déguster des oursins et des petits poissons en friture .